初夏
イチゴにラズベリー、ブルベリーとベリーが美味しい季節
例年よりも早くにローカルのイチゴも出始めましたね。
今月はスコーンのご紹介です。
バターは入りますが、卵もクリームも入らないシンプルなスコーンです。
バターミルクを使用していますが、ヨーグルトとミルクを半々で代用でもいいですよ。
また、お粉の一部を全粒粉であったりスペルトフラワーにすると、素朴な感じに仕上がり、それもそれで味がありいいものです。
色々なベリーが出てくるので、お好きなフルーツで試してみてくださいね。
また、ホワイトチョコなどと合わして、よりお菓子っぽくするのでも、色々とこちらをベースに楽しまれてくださいね。
材料
Pastry flour 170g
ベーキングパウダー 3.75g
ベーキングソーダ 3/4tbsp
砂糖（cane sugar） 1/4tsp
バター 25g
バターミルク 64g
いちご 90g
★Cane sugar 30g弱
溶き卵 少し
作り方
下準備
- オーブンは190度に予熱
- 粉、BP、Baking soda砂糖を合わせておく
- バターは細かく刻んで冷凍しておく。（もしくは冷蔵でもいいです。）
- イチゴは適当な大きさに切っておく。
- ボウルにバターを入れて、其の上に合わせておいた粉類を入れてカードで切り混ぜていく。バターが粉と混じり米粒くらいになればよい。
- バターミルク（冷）を加えて、カードで切り混ぜてそぼろ状にする。
- そぼろ状になればボウルから台の上に出し、イチゴを加えて混ぜる。
- 全体が混じれば、ローラーで3ｃｍほどの厚さに伸ばして型を抜きます
- 溶き卵があれば、刷毛でぬり、其の上に砂糖を少しパラパラとふり焼成です。
- 190度に予熱したオーブンの中へ入れて25分ほど。
橙葉
2007年にCanada バンクーバーに移住。2011年よりパティシエの方やお菓子教室で学び始め、本格的に学びたいという思い からル・コルドン・ブルー神戸校へ入学、菓子ディプロム取得、卒業。美味しいものって人を笑顔にしたり、ホッとさせたり。そんな幸せにを色んな方たちシェア出来れば嬉しいです。ブログでは日々のちょっとした出来事を綴っています。
Blog: leafan.exblog.jp
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[文・写真：橙葉]
