材料（２人分） :
さつまいも １/２
人参 １/ ４本
キャベツ ４枚
ビーツ １個
薄切り牛肉 １００g
バター 大さじ１
トマト缶 １/２缶
水 １００ml
コンソメ １キューブ
☆ヨーグルト 適量
☆パセリ 大さじ１
☆粗挽きコショウ 少々
１．さつまいも、人参、キャベツを食べやすいサイズに切る
２．鍋にバターをひき、牛肉をサッと炒める
３．２の鍋に１の野菜を入れて、火を通す
４．３の鍋にトマト缶、水、コンソメを加え弱火で煮込む
５．野菜にしっかり火が通ったら、スライサーで細くおろしたビーツを投入する
６．火をとめて、余熱でビーツに火を通す
７．お皿に盛り付け、⭐︎の材料を加えて完成！
さつまいもの甘みが、ボルシチに新しい風味を加えてくれます。
ポイント
ビーツの鮮やかな色が残るように、ビーツを加えたらすぐに火を消してください♪
“Love is the best spice in the whole world” をモットーに、お手頃でヘルシーな美味しいレシピを皆さんにお届けしていきたいです。
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[文・写真 Asahi Tanaka]
