新食感!ふわふわコリコリつくね鍋

asahi tanaka nov
sunagimo tsukune nabe, hot pot, recipe, japanese

asahi tanaka nov

材料 (2—3人前) 

ふわふわコリコリつくね(約15個分)

  • 鶏ひき肉   150g
  • 砂肝(5mm角切り) 150g
  • 万能ネギ   2—3本
  • 絹ごし豆腐(木綿でも可) 140g
  • おろしニンニク•ショウガ 各大さじ1
  • 片栗粉    小さじ1.5
  • 塩    小さじ1/2

スープ (3—4人前の鍋)

  • 水      1000cc
  • 酒      100cc
  • みりん    大さじ2
  • おろしニンニク 小さじ1
  • 千切りショウガ  50g
  • 出汁パック   1パック
  • (なければ、ほんだし 小さじ1)
  • 鶏ガラスープの素(粉末) 大さじ1
  • 白ごま•鷹の爪  お好みで

 その他の具材は、お好みで。このスープには、キャベツやニラもよく合います!      

作り方

スープの全ての材料をお鍋に投入し、沸騰させます。一煮立ちさせたら火を止めて、他の材料の下準備をする。 

ふわふわコリコリつくねの手順

  1. 鶏ひき肉に塩を加えてよく練り、5mm角に角切りした砂肝、おろしニンニク•ショウガ、刻んだ万能ネギを混ぜ合わせる。
  2. 別のボウルに豆腐と片栗粉を入れ、豆腐がふわふわになるまで混ぜ合わせる。
  3. ステップ1と2をよく混ぜ合わせ、お皿に盛る。団子型にしておくと、鍋に使いやすい。
  4. あとは、お好みの食べ方でお鍋を楽しむのみ!

注意: つくねに砂肝が入っているので、しっかりと火を通して食べてください。 

ポイント

水の変わりに豆乳を使った豆乳鍋や、砂肝の変わりにレンコンを入れたシャキシャキつくねなど、アレンジもオススメです。 

noname 

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[文・写真 Asahi Tanaka]