材料 (2—3人前)
ふわふわコリコリつくね（約１５個分）
- 鶏ひき肉 １５０g
- 砂肝（５mm角切り） １５０g
- 万能ネギ ２—３本
- 絹ごし豆腐（木綿でも可） １４０g
- おろしニンニク•ショウガ 各大さじ１
- 片栗粉 小さじ１．５
- 塩 小さじ１／２
スープ （３—４人前の鍋）
- 水 １０００cc
- 酒 １００cc
- みりん 大さじ２
- おろしニンニク 小さじ１
- 千切りショウガ ５０g
- 出汁パック １パック
- （なければ、ほんだし 小さじ１）
- 鶏ガラスープの素（粉末） 大さじ１
- 白ごま•鷹の爪 お好みで
その他の具材は、お好みで。このスープには、キャベツやニラもよく合います！
作り方
スープの全ての材料をお鍋に投入し、沸騰させます。一煮立ちさせたら火を止めて、他の材料の下準備をする。
ふわふわコリコリつくねの手順
- 鶏ひき肉に塩を加えてよく練り、５mm角に角切りした砂肝、おろしニンニク•ショウガ、刻んだ万能ネギを混ぜ合わせる。
- 別のボウルに豆腐と片栗粉を入れ、豆腐がふわふわになるまで混ぜ合わせる。
- ステップ１と２をよく混ぜ合わせ、お皿に盛る。団子型にしておくと、鍋に使いやすい。
- あとは、お好みの食べ方でお鍋を楽しむのみ！
注意: つくねに砂肝が入っているので、しっかりと火を通して食べてください。
ポイント
水の変わりに豆乳を使った豆乳鍋や、砂肝の変わりにレンコンを入れたシャキシャキつくねなど、アレンジもオススメです。
“Love is the best spice in the whole world” をモットーに、お手頃でヘルシーな美味しいレシピを皆さんにお届けしていきたいです。
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[文・写真 Asahi Tanaka]
