秋のおつまみ！ お手軽鶏チャーシュー
材料（２ー３人前）
- 鶏もも肉（皮付き） ２−３枚
- 塩•砂糖 各小さじ１／２
- ごま油 適量
タレ
- 赤味噌（他の味噌でも可） 各大さじ１
- 醤油 大さじ３
- みりん 大さじ４
- すりりんご １／４個
- 蜂蜜（砂糖でも可） 大さじ１／２
- おろししょうが 小さじ１／４
- おろしニンニク 小さじ１／４
作り方
- 鶏もも肉は骨を取り外し、鶏皮につまようじで数カ所穴をあけ、塩•砂糖をすり込む
＊2−3は、写真のように円柱型のチャーシューを作る場合の行程です。平たい鶏チャーシューの場合、2−3は不要です。 - 下準備をした鶏肉をくるくると巻き、サランラップでキャンディーのように包み込み両端をきつく結ぶ（２重にラップすると破れる心配がありません）
- 沸騰したお湯に２を入れ、中火で２０−３０分しっかり火を通し、ラップを外して冷ます
- タレの材料に下準備をした鶏もも肉を漬け、一晩寝かす。平たいチャーシューの場合は、火を通さずに生肉の状態で漬ける。（最低３時間）
- タレから鶏肉を取り出し、ごま油で焦げ目がつくまで焼く。
ポイント
キャンディー包みのときにしっかりときつく包んでください。お肉を焼いたフライパンで残ったタレを煮立たせて、上からかけても美味しいです。
“Love is the best spice in the whole world” をモットーに、お手頃でヘルシーな美味しいレシピを皆さんにお届けしていきたいです。
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[文・写真 Asahi Tanaka]
