材料（２人前）
キヌア 150g
ベーコン (5mm) 2枚
ケール(5mm) 1/2枚
赤ビーツ(みじん切り) 1本
セロリ (みじん切り) 1/2個
二枚貝（クラム） 8-10個
☆水 380cc
☆酒 大さじ2
☆固形コンソメ 1個
☆塩こしょう 少々
☆バター 15g
作り方
- 鍋に貝、ケール、酒と水50ccを入れ中火で蒸す。貝が開いたら、貝＋ケールとスープにわける。
- 別の鍋にバターを溶かしてベーコンと他の野菜を炒める。
- キヌアを入れてバターが回る様に混ぜ、残りの水、貝スープ、コンソメを加える。
- 蓋をして沸騰させて、弱火で13～14分炊き、10分蒸らす。
- ケールを加え全体を混ぜ、塩コショウで味を整え、貝を飾って完成！
ポイント
お米と違い、キヌアはよくサラダに使われているので、冷めても美味しいです。お弁当やパーティーなどにもオススメ！
“Love is the best spice in the whole world” をモットーに、お手頃でヘルシーな美味しいレシピを皆さんにお届けしていきたいです。
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[文・Asahi Tanaka]
