あっさり!冷製チキンフォー
材料 (2人分)
ライスヌードル 200g
鶏肉 100g
もやし、パクチー お好みの量
万能ネギ 2本
胡麻油 小さじ1
ナンプラー 小さじ2
ライム、唐辛子 お好みで
☆水 800cc
☆砂糖 小さじ1
☆鶏ガラスープの素 大さじ2
☆コンソメキューブ 1/2個
☆ニンニクすりおろし 小さじ1/4
☆ショウガすりおろし 小さじ1/4
☆ベイリーフ 1枚
作り方
- ☆のスープの材料を沸騰させ、鶏肉加えて10分中火で煮る
10分後、冷まし、冷蔵庫で冷やしておく - 万能ネギは小口切り、パクチーはざく切り、もやしはさっと茹でておく
- 沸騰したお湯にライスヌードルを入れ、5−8分くらい透き通るまで茹で、冷水にとり冷やしておく
- 1を塩で味を整え、鶏肉を取り出し、スライスする
- 器に、ライスヌードル、万能ネギ、パクチー、もやし、鶏肉をのせて、1のスープ、ナンプラー、胡麻油をかける
お好みで、ライム、唐辛子、チリソース、氷などを盛りつけ、出来上がり。 ポイント 冷製ですが、暖かいフォーとして食べる事も可能です♪ ホットでいただく時には、麺の茹で時間を短めに、お水の量を増やして味の調節をしてください。
“Love is the best spice in the whole world” をモットーに、お手頃でヘルシーな美味しいレシピを皆さんにお届けしていきたいです。
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[文・写真 Asahi Tanaka]